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De Atsamiki
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Die klassische Lyonnaiser Bratpfanne besteht aus Schmiedeeisen. Die Silit Pfanne besteht aus Aluminium und lässt sich schnell erhitzen. Das Gewicht der Pfanne ist für gute Bratergebnisse entscheidend, da die Wärmespeicherung und Hitzeabgabe bei einem massiven Pfannenkörper besser als bei einer leichten Pfanne ist. Mit leckeren Zutaten, einer hochwertigen Bratpfanne und dem richtigen Rezept können Sie sich loslegen! Grundsätzlich brauchst du in deiner Küche mindestens eine Bratpfanne, um überhaupt kochen zu können. Wenn du deine Pfannensammlung etwas erweitern möchtest und dir das Leben beim Braten etwas erleichtern willst, solltest du verschiedene Bratpfannen in deiner Küche besitzen. Wegen ihrer Temperaturbeständigkeitsschwächen und ihrer ungenügenden Wärmespeicherfähigkeit eignen sich PTFE-beschichtete Alu-Pfannen nur eingeschränkt zum scharfen Anbraten, weil beim Beschicken dabei Bratgut ein zu großer Temperaturabfall eintritt, der zu einem Austritt von Wasser führt, was die Temperatur durch die Verdunstung mindert, indem keine Maillard-Reaktion erfolgen kann. Beschichtete Pfannen können aber ab einer Temperatur von über 240 Grad Schäden an der Beschichtung erhalten und sollten dann nicht länger in Verwendung sein.

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